Una de las grandes ventajas del envasado al vacío, y quizás la más importante, es que, al no estar los alimentos en contacto con el aire, sus propiedades químicas no se ven alteradas ni tampoco sus propiedades organolépticas; color, sabor, textura y aroma.
Esto es debido a que el oxígeno es el causante de la oxidación de los alimentos y, por tanto, ante la ausencia de este, esta reacción no se producirá. También por este motivo se anula el posible crecimiento de microorganismos.
Por último, otra ventaja que cabe destacar es que podemos almacenar y apilar alimentos de muchos tipos en un mismo espacio sin miedo de transmisión de olores entre ellos o con el ambiente. Y sin problemas de goteo. Lo que simplifica y agiliza el servicio al poder preparar el producto previamente para su uso.
