El proceso tradicional de elaboración del chorizo incluye las siguientes fases: picado de las carnes procedentes del cerdo ibérico, mezcla con el resto de ingredientes (pimentón, sal marina, ajo y azúcar), introducción de la masa en tripa artificial, vela o natural, cular, atado y aireado en ambiente natural.
Hay que procurar cortar lonchas finas.
Además de su incomparable sabor, las propiedades nutritivas de los embutidos de bellota son un fantástico complemento para una dieta sana y equilibrada.
